Сок земляники
Для его приготовления пригодные хорошо дозрелые ягоды земляники садовой. Их нужно помыть, пообрывать чашелистики, в эмалированной посуде подушить деревянным товкачиком, залить водой, подогретой до 70′С, и перемешать. На 1 кг ягод нужно 150-200 г воды.
Потом полученную массу снова подогреть до 70°С, выдержать на протяжении 2-5 мин. и процедить через марлю.
После того, как сок стечет, ягоды, которые остались, выжать руками. Отжатый сок нагреть до 90′С (зпри этой температуре начинают появляться пузырьки) и разлить в чисто вымытые бутылки, не доливая к верху 3-5 см, и поместить на подставку в кастрюлю с водой, нагретой до 70-80°С. Вода при этом должна быть на уровне сока в бутылках. Температуру води довести до 90 градусов і бутылки с соком выдержать в ней на протяжении 5 мин. После этого закупорить прокипяченными пробками и залить разогретым парафином или воском. Пригодные для этого обычные свечки.
Если нет потребности долго сохранять земляничный сок, бутылки можно закупорить полиэтиленовой пробкой и поставить в холодильник.
Проще сек получить через соковыжималку, после чего консервация аналогичная. Перед употреблением сок можно разбавлять водой и добавлять сахар на вкус. Чтобы сок вышел высокого качества, выжимать его из ягод нужно быстро.