Сад и огород

На зиму надо запастись, поэтому консервированные овощи будут очень даже кстати. Например возьмем помидоры и огурцы. Берем красные помидоры и хорошо их промываем. Выбираем только те, у которых здоровая мякоть и сортируем их по зрелости. Также берем свежие огурцы и промываем их, причем выбирая экземпляры длиной не более 11 сантиметров. Перебираем перец и зелень.
Плоды перца режем на ломтики, предварительно удалив плодоножки с семенами. Зелень нарезаем на кусочки (5-6 см). Чистим зубчики чеснока.
Перец, зелень и чеснок кладем на дно, а сверху огурцы и помидоры. Овощи не должны выступать за края.
Делаем рассол: 60 грамм соли в литре воды – прокипятить. В банки добавляем уксусную кислоту (80-процентную), с расчетом – 1 чайную ложку на 0,5 литра воды.
Заливаем банки кипящим рассолом (на 2 см. ниже краев), закрываем крышками и ставим стерилизовать. Температура воды в стерилизационной ванной не ниже 40-50 градусов, а потом доводим до кипения, где-то на протяжении 10-15 минут. Стерилизуем на умеренном огне. Поллитровые банки – 5 минут. Однолитровые – восемь, трехлитровые – 15 минут.
Потом, зимой, такие огурцы и помидоры хорошо пойдут с мясными блюдами.