Тмин обыкновенный
Растет в диком виде на лугах, а кроме того, разводится на полях ради пряных семян. Двулетнее растение с веретенообразным корнем, из которого во второй год за счет отложенных в нем запасов органических веществ образуется цветоносный стебель. Листья двояко- или троякоперистые, с узкими линейными долями, с длинными влагалищами; листочки нижней пары стеблевых листьев начинаются от самого кореневища. Характерно для тмина то, что перисторассеченные листочки его образуют с главной жилкой листа крест и плоскости, в которых лежат черешок и листочки, перекрещиваются. Цветки весьма мелкие, белые или лиловато-красноватые, устроены как у других зонтичных. Собраны в соцветия — сложные зонтики, с 8—10 лучами, без оберток и оберточек. Плод продолговатый; разъединившиеся плодики — семянки слегка серповидно прогнуты, с 5 нитевидными ребрами. Чтобы почувствовать запах тмина, нужно растереть между пальцами листья и в особенности цветки. В наибольшем количестве пряное вещество сосредоточено в семенах, из которых добывают тминное масло, употребляемое в медицине, парфюмерном производстве. Семенами тмина посыпают хлеб.