Сад и огород

Если на протяжении непродолжительного времени правильно хранить овощи в городской квартире, их пищевая ценность практически не теряется. Большинство из них содержит от 60 до 90% воды. Потеря 5-7% воды приводит к увяданию. Кроме того, микробы, которые есть в почве и воздухе, попадая на овощи, быстро размножаются. Поэтому перед закладыванием в холодильник или на балкон их тщательно осматривают, выбраковывают поврежденные, некоторые после соответствующей обработки употребляют, а остальные закладывают на хранение.
Поврежденные корнеплоды сушат или консервируют. Морковь, чтобы не высыхала, держат в квартире в ящике с влажным песком. Также можно промывать ее в меловом растворе, а затем просушивать на бумаге.
Конечно, если вы выращиваете овощи и фрукты на даче в промышленных масштабах, то аренда склада в Москве наверняка понадобится. А если в наличии только небольшой огородик, то хватит и обычной кладовки.
Свежие огурцы, сладкий перец, баклажаны не переохлаждают. Иначе плоды быстро начинают портиться. Огурцы и зеленый перец держат возле балкона при температуре +8…+10°С. В отделение для овощей холодильника, кладем баклажаны. Перед закладыванием на хранение все овощи, за исключением корнеплодов, не моют, а слегка отряхивают от земли или обтирают сухой тряпкой. Головки чеснока кладут в открытую стеклянную банку или в другую посуду, пересыпав солью. Долго хранится чеснок и в герметически закрытой стеклянной банке, когда его зубки мелко порезать и растереть с солью (в пропорции 1:1).
Для хранения овощей на балконе деревянный ящик изнутри выкладывают пенопластом. В ящик кладут корнеплоды насыпью или в полиэтиленовых мешочках (незакрытых). Чтобы овощи не перемерзали, пенопластом обкладывают весь ящик, в том числе дно и верхний люк.